manières de table

Les questions d'étiquette à manger ont une longue histoire. Selon les archives de la littérature, au moins sous la dynastie Zhou, un système assez complet d'étiquette alimentaire s'est formé, en particulier après avoir été loué et loué par Confucius, qui a servi de vin sacrificiel dans l'État de Lu, il est devenu un symbole de l'apparition d'un grand pays, un état d'étiquette et un lieu de civilisation dans toutes les dynasties et dynasties. aspects importants. En tant qu'ancienne étiquette de banquet traditionnelle pour la nationalité Han, elle a son propre ensemble de procédures : l'hôte s'invite en pliant une carte et accueille temporairement les invités devant la porte. Lorsque les invités arrivent, ils se saluent et sont introduits dans le salon pour s'asseoir et prendre des rafraîchissements. Une fois les invités réunis, guidez les invités vers les sièges, avec la gauche en haut, en tant que chef, l'opposé du premier siège est le deuxième siège, le premier siège est le troisième siège et le deuxième siège est le quatre siège. Les invités sont assis, l'hôte porte un toast aux plats, et les invités se remercient avec courtoisie. Il y a aussi un certain accent sur le service du vin et de la nourriture pendant le banquet : les anciens et l'invité d'honneur doivent être respectés en premier, et l'hôte doit être le dernier. Une fois le banquet terminé, les invités sont guidés dans le salon pour s'asseoir et servir le thé jusqu'à ce qu'ils se disent au revoir. Cette étiquette de banquet traditionnelle est préservée intacte dans la plupart des régions de Chine, comme le Shandong, Hong Kong et Taiwan, et se reflète dans de nombreuses œuvres cinématographiques et télévisuelles.

Sous la dynastie Qing, influencée par l'introduction de la nourriture occidentale, une certaine étiquette alimentaire occidentale a également été introduite. Des méthodes telles que la division des plats, le service de la soupe et la consommation de vin ont également été introduites dans l'étiquette alimentaire chinoise en raison de méthodes d'alimentation raisonnables et hygiéniques. L'échange de la culture alimentaire chinoise et occidentale rend l'étiquette culinaire plus scientifique et raisonnable.

table à manger

L'étiquette de banquet chinoise la plus populaire est développée sur la base de la poursuite de la tradition et de la référence à l'étiquette étrangère. L'ordre des places est basé sur la règle du banquet occidental du droit en premier. Le premier invité d'honneur est assis à droite de l'hôte et le deuxième invité d'honneur est assis à gauche de l'hôte ou à droite du premier invité d'honneur. Des variantes sont faites. Le vin et la nourriture sont servis sur le côté droit de l'invité. , D'abord l'invité d'honneur, puis l'hôte, d'abord l'invité féminin, puis l'invité masculin. Le vin est versé huit points, à ne pas trop remplir. L'ordre de service reste traditionnel, froid d'abord puis chaud. Les plats chauds doivent être servis du côté gauche du siège opposé à l'invité d'honneur ; des plats simples ou des plats d'accompagnement et des collations doivent être servis avant l'invité, et du poulet entier, du canard, du poisson et d'autres plats en plastique doivent être servis, et la tête et la queue ne doivent pas faire face au siège principal. Ces procédures peuvent non seulement rendre l'ensemble du processus de festin harmonieux et ordonné, mais aussi faire réfléchir et communiquer l'identité et l'émotion de l'hôte et de l'invité. Par conséquent, l'étiquette sur la table peut rendre les activités de banquet complètes et complètes, de sorte que la culture de l'hôte et des invités puisse être pleinement affichée.

Les bonnes manières à table occupent une place très importante dans l'ordre de vie complet des Chinois, qui croient que manger n'est pas seulement un moyen de répondre aux besoins physiologiques de base - c'est aussi une expérience sociale de premier ordre. Pour cette raison, il est particulièrement important d'avoir connaissance de certaines règles de la restauration chinoise, que vous soyez l'hôte ou juste un invité, vous devez maîtriser certaines règles.

bureau

●La table à manger ronde est très populaire. Étant donné que plus de personnes peuvent s'asseoir et que tout le monde peut s'asseoir face-à-face à face, l'identité du chef de famille n'est pas aussi clairement identifiée par son siège qu'à la longue table à manger occidentale. Les invités doivent attendre l'invitation de l'hôte pour s'asseoir. L'hôte doit veiller à ne pas demander aux invités de s'asseoir sur le siège le plus proche de la table de service. C'est un gros non-non.

Aucune activité de repas de quelque nature que ce soit ne peut commencer tant que tout le monde n'est pas là, même si quelqu'un est en retard. Une fois que tout le monde est en place, la famille d'accueil peut faire le discours d'ouverture. Pendant le repas, l'hôte doit jouer un rôle actif - il est parfaitement raisonnable d'inciter les invités à manger et à boire au maximum.

●Une table à manger chinoise typique semble assez vide, surtout aux yeux des Occidentaux. Un bol sur une assiette est visible devant chaque siège; à droite se trouve un ensemble de baguettes et de cuillères, posées sur leurs sièges respectifs. Lors d'occasions formelles, des serviettes sont présentes, principalement sur les genoux.

Lors d'un banquet formel, les plats sont consommés comme un diaporama, un plat à la fois. Étonnamment, le riz n'est pas le même que le plat, mais il est facultatif. Étant donné que chaque plat a ses propres caractéristiques, il doit être dégusté individuellement, et un seul du bol à la fois, pas un goût mélangé. Ne mangez pas avec des assiettes, seulement des bols. Les os et les coquillages sont placés dans des plats individuels. La vaisselle sale doit être fréquemment remplacée par de la vaisselle propre.

table à manger

●Les baguettes sont utilisées pour tous les aliments sur la table sauf la soupe. Des couteaux peuvent être fournis*, mais étant chinois, les baguettes sont préférables. Les baguettes sont des outils pour manger, alors ne jouez pas avec des baguettes---il est très impoli de les utiliser comme des baguettes, et n'utilisez pas de baguettes pour pointer ou faire des gestes vers les gens. Bien sûr, ne jamais sucer des baguettes ou enfoncer des baguettes dans du riz est un tabou - tout comme les bougies d'encens lors d'un enterrement, c'est considéré comme de la malchance. De plus, n'utilisez pas de baguettes pour retourner sans cesse un plat, vous devez d'abord vous concentrer sur la nourriture que vous voulez prendre avec vos yeux. Lorsque vous utilisez des baguettes pour ramasser un morceau de nourriture, essayez d'éviter de toucher d'autres aliments. Si possible, utilisez les baguettes et les cuillères de service à côté. Remettez les baguettes dans le repose-baguettes après avoir mangé ou récupéré de la nourriture.

● Une table à manger chinoise ne peut pas être qualifiée d'officielle sans thé. Pour cette raison, il est sage de stocker autant de variétés de thé que possible, en veillant à ce que les goûts les plus avertis soient pris en compte. En ce qui concerne le thé, plusieurs éléments clés doivent être notés. La personne assise à la théière devrait être responsable de verser le thé pour les autres et pour elle-même - l'ordre de verser le thé est selon l'âge, du plus âgé au plus jeune, et enfin pour lui-même. Lorsque quelqu'un vous verse du thé, c'est une courtoisie de taper du doigt sur la table pour montrer votre gratitude et votre respect à la personne qui sert le thé.

La restauration est une priorité absolue dans la vie de famille, reflétant les qualités et les goûts personnels

Ne bougez vos baguettes que lorsque vos yeux sont sur la nourriture

L'ordre dans lequel le thé est servi est très particulier.